Kennis maken met marktkooplui

Onze hoofdredacteur Marcel van Deursen vond het een leuk idee om de Oudorper marktkooplui op de woensdagmarkt te interviewen. Aangezien ik het altijd erg leuk vind om met mensen in gesprek te gaan ga ik op woensdagochtend vroeg op stap.

Visspecialist Bas Beentjes staat al zeker vijfentwintig jaar op de markt in Oudorp; dat is echt een lange tijd. Samen met echtgenote Petra en een aantal medewerkers is hij een bekend gezicht op onze dorpsmarkt.

‘Op woensdag sta ik voor vast hier in Oudorp,’ vertelt Bas. Officieel is de markt tot 12.00 uur maar dan komen er juist nog veel mensen om als lunch een hapje vis halen. Denk bijvoorbeeld aan bouwvakkers die in de omgeving aan het werk zijn.

Op maandag en dinsdag heb ik veel werk aan het voorbereiden van de verkoopdagen. Dan snijd ik veel vis, wordt er gezouten, gemarineerd en salades, stoofschotels en roerbakschotels bereid. Het is een bewuste keuze om zoveel mogelijk pure producten te gebruiken zonder e-nummers (stoffen die aan voedsel worden toegevoegd om de kleur, smaak, textuur of houdbaarheid te verbeteren).

Op donderdag ben ik altijd op de veiling in IJmuiden en daar maak ik gebruik van een rokerij die op hout de vis voor mij rookt. Dat doe ik dus niet zelf. Op vrijdag staan we in Heemskerk op de markt en op zaterdag heb ik een vaste standplaats achter de Albert Heijn in winkelcentrum ’t Loo in Heiloo.

Het leuke van de Oudorpse markt is dat je na al die jaren je klanten leert kennen. Je deelt lief en leed met elkaar en je weet precies wie er in is voor een praatje en wie niet. Dat voel je aan.’ Petra beaamt dit. ‘Ja het contact met mensen en de gezelligheid maakt dit werk leuk.’

‘En vis hoeft niet duur te zijn,’ vervolgt ze. ‘Er zijn genoeg betaalbare alternatieven om toch lekker te eten want vis is heel gezond!’ ‘Dat is zeker waar,’ vult Bas aan. ‘Ik ben altijd op zoek naar betaalbare producten om ook toegankelijk te zijn en te blijven voor mensen met een kleinere beurs. Want vis is inderdaad heel gezond, dat willen we aan iedereen meegeven.’

Ook nu weer een ontmoeting met een bevlogen ondernemer die geniet van het knusse én het dorpse karakter van de markt. Een ondernemer die de klanten een stukje gezondheid mee wil geven.